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茶飲料生產許可證生產細則

文章來源:lflanchen 添加時間:2017-07-25

一.發證產品范圍
    實施食品生產許可證管理的茶飲料產品包括所有以茶葉的水提取液或者其濃縮液、速溶茶粉為原料,經過加工,調配(或不調配)等工序制成的飲料。不包括以茶葉作為調味料加工而成的各種茶味飲料,如菊花茶飲料等。

二.基本生產流程及關鍵控制環節
  (一)基本生產流程
                                  水+輔料
                                     ↓
  茶葉的水提取物(或其濃縮液、速溶茶粉)→調配(或不調配)→過濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品
  (二)關鍵控制環節
  原輔材料、包裝材料的質量控制:生產車間,尤其是配料和灌裝車間衛生管理控制;水處理工序的管理控制;管道設備的清洗消毒;配料計量;殺菌工序的控制;瓶及蓋的清理消毒;操作人員的衛生管理。
  (三)容易出現的質量安全問題
  設備、環境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環節的管理控制不到位、易造成化學和生物污染,而使產品的衛生指標等不合格;原料質量及配料控制等環節易造成茶多酚、咖啡因含量不達標、食品添加劑超范圍和超量使用。
三.必備的生產資源
  (一)生產場所
  1.生產茶飲料的企業,應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動灌裝封蓋(應采用非手動式開關)以及符合要求的鞋靴消毒池(或其他設施)。
  2.生產車間依其清潔度要求應分為:非食品生產處理區(辦公室、配電、動力裝備等)、一般作業區(品質實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等)、準清潔作業區(殺菌車間、配料車間、預包裝清洗消毒車間等)、清潔作業區(灌裝車間等)。各區之間應給予有效隔離,防止交叉污染。
  3.準清潔區和清潔作業區應相對密閉,設有空氣處理裝置和空氣消毒設施,清潔作業區應為10萬級以上潔凈廠房,入口處應設有人員和物流凈化設施 。
  (二)必備的生產設備
  1.水處理設備;2.配料罐;3過濾器;4.殺菌設備;5.管道設備清洗消毒設施;6.自動灌裝封蓋設備;7.生產日期和批號標注設施;8.混比機(適用碳酸型茶飲料)。
四.必備的出廠檢驗設備
  (一)無菌室或超凈工作臺;
  (二)滅菌鍋;
  (三)微生物培養箱;
  (四)生物顯微鏡;
  (五)酸堿滴定裝置(適用于碳酸型茶飲料);
  (六)二氧化碳測定裝置(適用碳酸型茶飲料);
  (七)定氮裝置(適用于奶味茶飲料);
  (八)酸度計;
  (九)計量容器;
  (十)分光光度計;
  (十一)分析天平(0.1mg)。
五.抽樣方法
  在企業的成品倉庫內,從同一規格、同一批次的合格產品中隨機抽樣。所抽品種應為企業生產的主導產品,對于有碳酸型茶飲料產品的企業應抽查碳酸型茶飲料產品。抽樣基數不得少于200瓶,抽樣數量為18瓶,樣品分成兩份,一份檢驗,一份備查。抽樣人員與被抽查企業陪同人員確認無誤后,雙方在抽樣單上簽字、蓋章,并當場加貼封條封存樣品。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
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